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Basic-Rezept für low-FODMAP Brot und Brötchen

Dr. med. Andre Sommer

Dr. med. Andre Sommer

Ein Rezept von Pia Ziebeil

Portion: 6 bis 8 Stück Arbeitszeit: 15 Minuten Backdauer: 60 Minuten Schwierigkeitsgrad: mittel

Wenn man sich gemäß der [low-FODMAP-Diät]([https://cara.care/de/ernaehrung/diaeten/low-fodmap/] ernährt, ist es besonders schwer, verträgliches und zugleich leckeres Brot zu finden. Immer glutenfreies Brot aus dem Supermarkt zu essen, wird möglicherweise schnell langweilig. Es ist also Zeit, selbst etwas FODMAP-armes zu backen. Mit diesem low-FODMAP-Rezept machst du einen Teig für Brot und Brötchen. Das Basic-Rezept kannst du ganz nach Geschmack und Lust mit zusätzlichen Zutaten verfeinern. Das Brot beziehungsweise die Brötchen sind glutenfrei und vegan. Lass deiner Kreativität freien Lauf und hab Spaß beim Backen.

Zutaten

200 g Reismehl

200 g Maismehl, Buchweizenmehl oder Teffmehl

100 g Kartoffelmehl

1 TL Johannisbrotkernmehl

2 TL Weinsteinbackpulver

400 ml Sprudelwasser oder Milch

etwas Salz und Zucker

optional: 1 Würfel frische Hefe

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Zubereitung

  1. Alle trockenen Zutaten mischen.
  2. Falls Hefe verwendet wird, diese in lauwarmer Milch oder Wasser auflösen.
  3. Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und einen homogenen Teig kneten.
  4. Nach Geschmack weitere Zutaten dazu geben, beispielsweise Nüsse, Schokolade, Zwiebeln oder Oliven und mit Zucker beziehungsweise Salz und Kräutern abschmecken.
  5. Das Brot in eine Brotform oder auf ein Blech geben oder kleine Brötchen formen und für 40 bis 60 Minuten bei 160 Grad Umluft backen. Je kleiner der Teig geformt wird, desto weniger Zeit braucht er im Backofen.

Fertig ist dein low-FODMAP-Brot!

Dr. med. Andre Sommer

Dr. med. Andre Sommer

Ich arbeite als Arzt in Berlin. Zusammen mit einem Team aus MedizinerInnen, PsychologInnen und ErnährungsberaterInnen haben wir neben dieser Seite eine App zur Darmgesundheit entwickelt, die Betroffene ganzheitlich begleitet.

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