Portion: **1 Blech **Arbeitszeit:10 Minuten Kochdauer:10 bis 20 Minuten Schwierigkeitsgrad: leicht
Unser mit Schokolade verzierter low-FODMAP-Blaubeerkuchen ist nicht nur auf jeder Party beliebt: Der himmlisch-luftige Kuchen ist darüber hinaus glutenfrei. Die enthaltenen Blaubeeren enthalten wichtige Antioxidantien, die unseren Körper vor oxidativem Stress schützen können. Antioxidantien wirken ungünstigen Stoffwechsel-Prozessen entgegen, die an vielen Krankheiten beteiligt sind. Außerdem sind Blaubeeren FODMAP-arm.
So geht’s:
Zutaten
- 200 g lactosefreie weiße Schokolade (vegan / fructosefrei)
- 100 g Reismehl
- 100 g Nüsse
- 4 EL Traubenzucker
- 150 g lactosefreie Butter
- 4 Eier (können durch Chia-Samen ersetzt werden)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Blaubeeren
- optional: 50 g Zartbitterschokolade zum Verzieren
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Zubereitung:
- Weiße Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen.
- Mehl, Nüsse und Zucker untermischen.
- Die Eier dazugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
- Zum Schluss die Blaubeeren unterheben und den Teig auf ein Blech gießen.
- Den Kuchen bei 160 Grad im vorgeheizten Backofen für 10 bis 20 Minuten backen.
- Den Kuchen in kleine Quadrate schneiden.
- Wer möchte, kann vor dem Schneiden 50 Gramm Zartbitterschokolade schmelzen und zum Verzieren über den Kuchen geben.
Fertig ist der Blaubeerkuchen!
